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Aug 23, 2023

Pedidos de quiosque Shake Shack resultam em contas maiores e receitas maiores

Shake Shack relatou receita de US$ 271,8 milhões no segundo trimestre, um aumento de 17,8% em comparação com o período do ano anterior. Em 2017, o Shake Shack introduziu pedidos apenas em quiosques pela primeira vez em New

Shake Shack relatou receita de US$ 271,8 milhões no segundo trimestre, um aumento de 17,8% em comparação com o período do ano anterior.

Em 2017, o Shake Shack introduziu pedidos apenas em quiosques pela primeira vez na cidade de Nova York, em Astor Place.

A empresa elogiou a tecnologia como “outra maneira de experimentar o Shake Shack” e uma demonstração do “compromisso do Shake Shack com a hospitalidade digital” em um comunicado à imprensa da época. Mas o lançamento foi difícil. Críticas e reclamações ruins do Yelp sobre sistemas de pagamento somente com cartão de crédito levaram um repórter da New York Magazine a concluir que “a tentativa dos robôs de derrubar a sociedade controlando nossos restaurantes falhou”.

Seis anos depois, a empresa disse que a “derrubada” está praticamente completa. Shack Shack solidificou seu compromisso com a tecnologia dentro de restaurantes em sua última divulgação de resultados na semana passada, explicando que os quiosques economizaram dinheiro em mão de obra e aumentaram o tamanho do pedido médio.

A empresa instalou quiosques em 30 Shake Shacks neste trimestre. Já são quase 250 Barracos reformados com quiosques, nos quais os clientes fazem seus pedidos sem assistência, de um total de 270 restaurantes próprios em todo o país, graças à implantação acelerada da tecnologia. Até o final do terceiro trimestre, a empresa espera ter instalado os quiosques em quase todos os locais, um quarto antes do previsto, de acordo com o CEO Randy Garutti na teleconferência de resultados da empresa na semana passada.

Convidados, enfatizou Garutti, assim como os quiosques, talvez respondendo ao espírito das críticas de 2017. “O que estamos aprendendo é que, à medida que criamos essas ferramentas digitais, como quiosques ou aplicativos… precisamos construí-las para que os hóspedes prefiram e realmente gostem dessas experiências.”

As vendas nos quiosques duplicaram ano após ano, disse ele, em parte devido ao aumento da sua prevalência. Os clientes simplesmente pedem mais quando pressionam uma tela em vez de falar com uma pessoa, descobriu a empresa, de modo que cada venda no quiosque tem um “alto percentual de aumento de um dígito” em comparação com os pedidos feitos no caixa. Os clientes geralmente investem seu dinheiro extra em shakes de sorvete, que custam de US$ 5,99 a US$ 6,89 na cidade de Nova York e têm “margem muito boa”, de acordo com a CFO Katie Fogertey.

A empresa relatou receita de US$ 271,8 milhões no segundo trimestre, um aumento de 17,8% em comparação com o período do ano anterior. As vendas nas mesmas lojas aumentaram 3,0% em relação ao segundo trimestre de 2022, embora o número tenha sido menor nas áreas urbanas (2,5%) do que nas localidades suburbanas (3,5%). Globalmente, o tráfego nas lojas diminuiu ligeiramente, embora este abrandamento tenha sido compensado pelo aumento dos preços dos alimentos.

Shake Shack disse que também planeja aumentar a forma como usa as informações dos hóspedes coletadas nos quiosques para marketing e outros fins. Não é a única a trazer ferramentas digitais para espaços presenciais: a Bbot, também uma empresa fundada em Nova Iorque, criou tecnologia para ajudar nas vendas presenciais encomendadas digitalmente em restaurantes e vendeu à DoorDash por cerca de 88 milhões de dólares em dinheiro no ano passado.

A utilização de quiosques contribuiu para um menor percentual de despesas com mão de obra, mostraram os resultados. Ao nível das lojas individuais, os custos laborais representaram 28,7% de todos os gastos no trimestre mais recente, abaixo dos 29,5% durante o mesmo trimestre do ano anterior. Durante o mesmo período, a empresa aumentou os seus gastos gerais e administrativos em cerca de 2 milhões de dólares, em parte devido a “iniciativas de marketing e tecnologia” que poderiam estar relacionadas com planos digitais como os quiosques. A Shake Shack também quase dobrou seus pagamentos à Block, a empresa de processamento de pagamentos que opera parte do hardware e software conectado aos seus quiosques durante o trimestre, para quase US$ 2 milhões, acima dos US$ 1 milhão do ano anterior. Isso é uma gota d'água em comparação com os custos trabalhistas de US$ 75 milhões da empresa no trimestre. Não está claro quais outros fornecedores de tecnologia se beneficiaram com a estratégia de quiosque da Shack Shack.

Na cidade de Nova Iorque, o emprego em restaurantes de serviço limitado regressou aos níveis anteriores a 2020 nos últimos meses, apesar da aquisição da tecnologia. Havia 112.300 trabalhadores em lanchonetes locais em junho de 2023, em comparação com 111.700 em junho de 2019, antes do fechamento dos restaurantes devido à Covid-19, de acordo com o Departamento do Trabalho. Em abril de 2020, o número caiu para 47 mil antes de retornar gradualmente ao longo dos três anos seguintes. O salário médio anual para esses cargos foi de US$ 29.550, um aumento de 16% em relação ao salário de US$ 25.447 em 2019.